吉安职业技术学院是经江西省人民政府批准、国家教育部备案设立的集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校，2014年9月正式招生办学。

学校按“山水校园、庐陵书院”规划定位建设，占地1098亩，建筑面积约40万㎡，投资总额近13亿元。为站在高职教育的制高点，吉安市政府于2014年4月1日与深圳职业技术学院签订深度合作办学协议，开创了高职院校“跨区合作、优资共享”“特区带老区、名校助普校”新模式。

学校内设12个二级学院，目前开设有电子信息工程技术、园林技术、旅游管理等25个专业,下辖吉安师范学校、井冈山应用科技学校、吉安市高级技工学校、吉安文艺学校4所中职学校。现有在编教职工669名，其中高级职称143名，硕士以上466名，并聘请企业高管、技术骨干、能工巧匠等兼职教师130余名。现有在校生近16000人。

学校秉承“崇文明理、厚德精技”的校训，大力推进产教融合校企合作，探索创新现代学徒制、校企双主体协同育人等人才培养模式，紧密对接经济社会发展需求，建成9个特色学院，在人才培养、技术科研等方面实现互惠双赢。科研项目省部级以上立项129项，发表论文673篇，核心期刊论文41篇，拥有专利182项，其中发明专利2项。师生获省级以上奖项470项，其中国家级奖项101项。2018年获全国职业院校技能大赛“嵌入式技术应用开发”赛项获团体一等奖，实现了江西省职业院校在该赛项全国一等奖零的突破。深入推进创新创业教育，学校被授予“非遗教育传承示范基地”和“传统技艺传承示范基地”。创业项目《晨醉诚品——致力成为世界木叶盏领航者》在第六届中国“互联网+”大学生创新创业大赛中获全国银奖和最佳人气奖。

学校坚持深化教育教学改革，办学发展迅速。2016年，成功举办第六届全国职业院校“文化育人”高端论坛；2017年，顺利通过江西省高等学校创新创业教育专项督导评估；与兄弟院校联合创编的舞剧《井冈 井冈》获2018年中国舞蹈最高奖——荷花奖；2018年，电子信息工程技术被确定为“江西省优势特色专业立项建设项目”；2019年，成功承办首届全国职业院校红色文化高端论坛，并被推选为全国职业院校红色文化研究与教育联盟理事长单位；2020年，成功承办江西省高职院校办学能力专题研修班和江西省高职院校产教融合助推区域经济发展现场会。